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Mar 07, 2023

玉ねぎを知ろう！ 冷蔵庫を整理するための決定的かつ驚くべきガイド

Le autorità alimentari britanniche hanno cambiato i loro consigli sulla conservazione delle patate in frigorifero.

英国の食品当局はジャガイモの冷蔵保存に関するアドバイスを変更した – 保存方法を再考したほうがよい食品はジャガイモだけではない

英国の自称消費者擁護団体「Which?」は先月、人々が冷蔵庫に何を保管すべきかについてのアドバイスを更新した。 最も注目を集めた品目はジャガイモです。 それはもはやアウトではなく、インです。

なぜボルテフェイスなのか？

長い間、政府は生のジャガイモを冷蔵すべきではないとの立場をとっていました。 これは、ジャガイモを揚げたり、ローストしたり、焼いたりすると、寒さによって糖分がさらに生成され、人間に発がんリスクをもたらすと考えられているアクリルアミドと呼ばれる化学物質に変化する「低温甘味化」を避けるためだった。

しかし、最近の研究では、食品基準庁が最新の更新情報で述べているように、「家庭でジャガイモを冷蔵庫で保存しても、冷暗所での保存と比較した場合、アクリルアミド生成の可能性が実質的に増加するわけではない」ことが示された。 結局のところ、冷蔵庫は大丈夫なだけでなく、スパッドを 3 倍長持ちさせます。

他に何を間違えたのでしょうか？ 私たちが食品をどのように冷蔵するかは科学であることがわかりました。

定期的に開閉するため、温度の点で最も不安定な領域です。 したがって、最も長く保存できるように設計された保存品に使用してください。

これも飲みかけの飲み物 、乳製品を含まないミルク、ソーダ、フルーツジュース、水を含みます。 蓋を正しく締め、パッケージに記載されている期限を厳守してください。 ほとんどは 7 日以内に消費する必要があります。

開いた瓶ピクルス、ジャム、シロップ、スプレッド、保存食、発酵食品（味噌やキムチなど）は、こぼれたり匂いがついたりしないように、蓋をしっかり閉めるか、袋を密封してください。 中のナッツは天然ナッツバター室温では腐敗し、油が分離する可能性があるため、冷蔵庫も適しています。

ソース、ホット、大豆、魚、ケチャップ、マスタードなどは、冷蔵保存すると長持ちするため、たまにしか使用しない場合は冷蔵してください。

非食品: Instagram のインフルエンサーは、しょぼい化粧品冷蔵庫を持っていることが多いですが、メインの冷蔵庫に密閉容器、ポーチ、またはジップロックの袋を入れておけば、低温を好む美容製品にも同様に役立ちます。 防腐剤を含まないスキンケア製品。 熱で溶けてしまうバームやアイライナー。 35mm フィルムと強力な接着剤も参照してください。

ここは、上に冷凍室がない限り、最も暖かい場所なので、すぐに使い切る必要があるすぐに食べられるアイテムに使用します。ディップス、ヨーグルト、クリーム、デザート、サラダ。

Love Food Hate Waste からのアドバイスは次のとおりです。調理済み野菜他の調理済み食品と同様、2日以内に食べるのが最適です。 他の公式情報筋によると、最大7人だという。 しかし、冷凍庫とは対照的に、冷蔵庫の基本的な考え方は、新鮮であることが最善であるということです。つまり、すぐに食べる食べ物をそこに入れるのです。

バター一部の熱心な美食家にとって、冷蔵庫に入れるのは冒涜とみなされますが、公式のアドバイスは一般的にバターを冷やすことです。 オーストラリアの食品安全情報評議会は、これは以前よりも塩分が少なく、したがって保存性が低いためであると説明しています。 温度が高くなるほど、油が腐るリスクが高くなります。 密閉可能な容器に保管し、事前に一部を取り出して柔らかくし、広げます。

チーズ（フレッシュ、クリーム、ハード）一番上の棚または野菜室に保管し、ワックスまたは耐油紙（ソフトチーズの場合はラップフィルム）に包み、キッチンタオルを敷いて密閉容器に入れて保管します。 食べる直前に必ず冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。

トマトとキュウリ冷たくしておけば長持ちしますが、冷たすぎてもいけませんので、一番上の棚かドアを選び、使用の24時間前までに室温に戻してください（冷たさは風味を阻害します）。

調理済みの肉、魚、鶏肉 – 市販品または完全に冷めた残り物 – ここに行ってください。 2日以内にご使用ください。

必ずご利用くださいフレッシュパスタパッケージの説明書に従って、適時にお届けします。

牛乳冷蔵庫のドアが暑すぎるので嫌いです。

きのこビニール袋や容器には満足できません。 キノコの腐敗の原因となる湿気の蓄積を避けるために、紙袋、穴あき包装、またはボール紙パネットに入れてください。

卵理想的には涼しく乾燥した状態を保ちながら、温度安定性が必要です。 棚から購入した場合は、棚に保管してください。 冷蔵庫から購入した場合は、冷蔵庫に保管してください。

生の肉、魚、鶏肉接触や滴下による他の食品との相互汚染を避けるため、密閉容器で保管するのが最適です。 使用期限を厳守してください。 製品に何らかの不確かな点があっても危険を冒さないでください。

もっと時間がかかっても、必ず冷蔵庫で解凍してください 、解凍バクテリアを寄せ付けないようにします。 冷凍品をトレイに置き、溶けた液体を受け止め、ゆるく覆います。 ご使用前に完全に解凍されていることを確認し、24時間以内に調理してください。 決して再冷凍しないでください。 生パスタ、餃子、魚、野菜、果物、炊き込みご飯など、冷凍から調理できるものがたくさんあることも覚えておいてください。

人々は不安になる米飯 、適切に保存しないと食中毒を引き起こす可能性があるためですが、その対処法を知っておく必要があるだけです。 24時間以内に食べることがわかっている場合は、すぐに冷ましてすぐに冷蔵庫に保管してください。 そうでない場合は、すぐに、できれば小分けにして冷凍してください。 解凍してからコンロまたは電子レンジで、熱々であることを確認して再加熱してください。 残ったものは捨てて、すぐに食べてください。

これらはクリスパーと呼ばれ、空気の流れを変えて湿度を高めるように設計されており、それにより、より高い湿度を好む果物や野菜をシャキッと新鮮に保つことができます。 ただし、野菜は果物とは別にしてください。特定の果物（リンゴ、メロン、バナナ。ただし、これらを冷蔵することはおそらくありません。以下を参照）やキノコが生成するエチレンは、他のものを熟成させ、腐敗させる原因となります。 引き出しが 1 つしかない場合は、引き出しを野菜用に保管し、果物は中央の棚に保管します。

アボカド 、梨と同様に、室温で熟成する必要があります。 その後は冷蔵庫で保存できますが、ほとんどの果物や野菜と同様、新鮮な風味を活かすためにすぐに使い切りたいものです。

アブラナ科の野菜キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、野菜、もやし、白菜などは、通気性を保ち湿気の蓄積を避けるために、元の包装または穴あき袋に入れて保管する必要があります。 農産物はできるだけ長持ちするように設計されているため、入っていたパッケージのまま冷蔵することが賢明です。 たとえば、シュリンク包装されたキュウリは、包装されていないキュウリよりも 11 日間長持ちすることがわかっています。

根菜ジャガイモ、ニンジン、新鮮なビーツ、パースニップなどは冷蔵庫で保存した方が長持ちします。 よほど汚れていない限り、一般的なアドバイスは、冷蔵庫内で細菌が繁殖する可能性があるため、使用する直前に農産物を洗うことです。いずれにせよもう一度洗う必要があります。 保管前に洗った場合は、湿気により劣化が早まる可能性があるため、十分に乾燥させてください。

袋詰めのサラダ葉とレタス余分な湿気を吸収するために、できればキッチンタオルを敷いて、元の梱包のまま、またはゆるく結んだビニール袋に入れて保管してください。

セロリ、ナス、新鮮な豆、ズッキーニ、新鮮な生姜元のパッケージで涼しく保管すると、より新鮮な状態が保たれ、長持ちします。

に関してはアリウム , 冷蔵保存が必要なのはネギとネギだけです。 茶色、赤、白の玉ねぎは、通気性があり、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管するのが最適です。

保つ新鮮なハーブオリジナルのパッケージに入っています。 開いたら、花束のように束ねて端を切り取り、コップ一杯の水の中に立てます。

そしてそしてフルーツ 。 ブドウやベリーは、元の容器に入れて冷やさず、洗わずに保管することを好みます。 メロンをカットした場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 果物全体を冷やす必要はありません。 リンゴは冷蔵庫で保存した方が長持ちしますが、リンゴが呼吸できるようにしてください。 丸ごとの柑橘系の果物は、（直射日光を避けて）店頭に並べると 1 週間持ちますが、冷蔵保存した場合は 3 ～ 4 倍になります。 メッシュ袋に入れるか密封した袋に入れるかについては意見の相違がありますが、クックのイラストによる実験によると、密封した袋にキッチンペーパーを敷いたほうが、果物の乾燥を防ぎ、余分な水分を避けることができます。カビが生えてしまいます。

パンおよびその他の焼き菓子は寒さで乾燥するため、ラップするか密封して (ビニール袋またはパン箱に入れて)、涼しく清潔で乾燥した暗所に保管してください。

バナナ冷蔵庫の中が真っ黒になる。 とはいえ、肉が腐るわけではありません。 皮膚があざができるだけです。

サツマイモ中心部が硬くなり風味が損なわれる可能性があるため、冷暗所で保存するのが最適です。 ニンニクの球根も同様です。

ケーキデコレーション食材食品着色料、フレーバーエキス、砂糖のデコレーション、残りのフォンダンなどは、涼しく乾燥した暗所に密封して保管する必要があります。

冷たさはハニー結晶化します。有害ではありませんが、使用が困難になります。

核果寒さが苦手なので、熟すまでは店頭に置いておきます。 この時点で、プロセスを遅らせるためにそれらを冷蔵することもできますが、正直に言うと、よく熟したアプリコットや桃がある場合は、その場ですべて食べるのが最善です。

すぐに使い切ってしまう定番品の場合は、保管しておいてください。好きな調味料ケチャップからタヒニまで、直射日光や熱を避けてカウンターまたは棚の上に置いてください。

熱波でもない限り、冷蔵庫は絶対にダメですチョコレート 。 湿った寒さにより、表面の砂糖が溶けて凝縮し、結晶化してバーが灰っぽくなり、味が悪くなります。 密閉した容器に入れ、20℃以下の一定の室温で保管するのがはるかに良いです。

ほとんど全てコーヒー各ブランドは、さまざまな理由から冷蔵保存を推奨しません。温度変化によって結露が発生し、傷みが早くなります。 冷蔵庫の臭いを吸収します。 そして寒さは油をダメにしてしまいます。 豆を粉砕したものでも、豆のままでも、不透明で気密性の高い容器に入れて食品庫の棚に保管する必要があります。 冷蔵庫に入れるコーヒー粉は、消臭のためにボウルまたは穴の開いた蓋付きの瓶に入ったものだけを使用する必要があります。

冷蔵庫の整理方法だけでなく、使い方も重要です。 それを最大限に活用するために役立つ基本的な基本ルールがいくつかあります。

まず、清潔に保ちます。 こぼれたものはすぐに拭き取ってください。 ハンドルやドアは毎日拭いてください。 電源を切り、空にし、3 か月に 1 回、温水と洗剤、または頑固な汚れの場合は重炭酸塩と水を混ぜたペーストを使用して掃除します。

2つ目は、冷蔵庫を冷やしておくことです。 温度は常に0℃から5℃の間である必要がありますが、標準的な家電製品のダイヤルは必ずしも信頼できるとは限らないため、冷蔵庫用温度計を用意してください。 入れすぎないでください。 冷気を自由かつ均一に循環させる必要があります。

最後に、これは難しいことかもしれませんが、そこに何が入っているかを監視します。 新しいものの前に古いものをストックします。 消費期限 (絶対に無視してはいけない期限) と賞味期限 (最適な品質の指標) の違いを理解してください。 疑わしい場合は、ビンに入れてください。